牛乳と生クリームを鍋に入れ火にかける。弱火で温め、指で確認し温かいくらいで火を切る。絶対に沸騰はＮＧ。

バニラビーンズを使う場合はこのときに一緒に鍋に入れ香りをうつす。

※バニラビーンズは縦に半分に切って種を包丁の背でこさぎとっていれる。

砂糖と卵黄を混ぜ合わせる。
バニラビーンズを使わない場合はここでバニラエッセンスを数滴入れる。

ここまでの全てを混ぜ合わせ、こす。

耐熱のココットなどに入れ、２センチくらい水を張った鍋に入れる。

弱火で１５分。蓋をして蒸す。１５分後火を切りそのまま１０分余熱で蒸す。

あら熱を取り冷蔵庫へ。
よく冷えたほうが美味しいですょ^^*