漬けだれを作ります。ネギ・生姜・ニンニクは微塵切りにして、☆印の材料を鍋に入れ香りが出たら、火を止める。

茄子は、切りながらどんどん素揚げをし、1で作ったタレに直接浸します。豚バラも同じように素揚げをしてタレにつける 。

タレに漬けた茄子・豚バラを器に盛り付け、ネギをたっぷり掛けて出来上がりです。