○の材料をＨＢに入れ１次発酵まで行う。型にはショートニングを塗っておく。

生地を台に取りガス抜きをしながら１５cm×２０㎝にのばしくるみとイチジクを散らしロール状に巻きしっかり指でとじる。

型に生地を入れ３５℃で３０分～４０分位２次発酵させる。型は開けずに時折懐中電灯などで照らして発酵具合を確認する。

開けると蓋が閉まらなくなります＊オーブンで２次発酵させる方は余熱してる間の生地の発酵具合を考えて２次発酵して下さい。

生地が型の中で８割位発酵したら２００℃に余熱したオーブン４０分焼く

下準備　くるみは160度余熱無しで10分から焼きし、いちじくは湯通して刻む。