ショウガの皮を剥き、ネギの青い部分だけとっておく。脂身を下にして鍋で焼き目をつける。最後には全体に焼き目がつくようにする

下ごしらえで肉がかぶる水でＡを入れ中火で４０分煮る。灰汁をとる。 ショウガはスライス。ネギは５センチくらいに切っておく。

１に、Ｂを入れて４０分くらい煮る。食べるときに一口大に切る。ネギを一緒に食べても美味しい。（レモンをかけても美味）

圧力鍋ならもっと短縮してできます。