群雲寒天（ﾑﾗｸﾓｶﾝﾃﾝ）
寒天も副菜になります☆
このレシピの生い立ち
祖母が良く作ってくれた琥珀寒天に卵をプラス。
煮こごり好きな家族にも好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布･椎茸･鰹で取って置いた八方出汁に寒天を振り入れ火に掛ける。
- 2
煮たったら中火でゆっくりかき混ぜ、薄口醤油を入れ火から下ろす。
- 3
卵を割りほぐし、酒、塩で味を付ける。2の火を止めたところに出来るだけ細く回し入れ掻き卵状に仕上げる。
- 4
胡瓜はﾋﾟｰﾗｰで輪切り、枝豆は解凍して鞘から出し薄皮も取る。
- 5
水で濡らした流し箱に少しだけ3を流したら胡瓜 枝豆を散らし入れ残りの3を静かに注ぐ。
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間冷し固めて完成。4〜6に切り分けてどうぞ。
コツ・ポイント
粉寒天の量は8gは柔らか10gだと確り仕上がります。余り火に掛けかき混ぜ過ぎない事。ｻﾗﾀﾞやﾂﾏを添えて。
卵ではなく蒸したｻｻﾐやハム、蒲焼きを刻んで入れると琥珀寒天になりますよ。野菜は人参や百合根でも。
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