かぼちゃは皮つきのまま５mm角の賽の目に切って、さっと茹でます。

オクラは小口切りに、玉ねぎ、にんにく、ミョウガはみじん切りにします。

フライパンに油を熱して玉ねぎ、にんにく、ミョウガを炒め、ひき肉を加えてさらに炒めます。

オクラ、かぼちゃを混ぜ、★を加えて炒めます。フライパンを火から下ろし、冷めたら4等分します。

揚げ油を１８０度くらいに温めます。春巻きの皮を二つ折りにし、両手で持って油に入れます (糊は不要です)。

で、卵が漏れてこないうちに、手早く菜箸で口を押さえてください(これで面と面がくっついて漏れてきません)。

ひっくり返して両面キツネ色に揚がればできあがり(１分３０秒くらい揚げます)。