ブリック
夏野菜を使ったチュニジアの揚げ春巻き。通はこのど真ん中の卵部分にかぶりついて、黄身をお皿にこぼさずに食べるかを競うとか。
このレシピの生い立ち
欧米の料理はそれなりに日本人の生活に溶け込んでいるものもありますが、意外とアフリカ方面ってどんなものを食べているか知らないよなぁと思って一時期勉強しました。その時に覚えた料理の一つです。
ブリック
夏野菜を使ったチュニジアの揚げ春巻き。通はこのど真ん中の卵部分にかぶりついて、黄身をお皿にこぼさずに食べるかを競うとか。
このレシピの生い立ち
欧米の料理はそれなりに日本人の生活に溶け込んでいるものもありますが、意外とアフリカ方面ってどんなものを食べているか知らないよなぁと思って一時期勉強しました。その時に覚えた料理の一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは皮つきのまま５mm角の賽の目に切って、さっと茹でます。
- 2
オクラは小口切りに、玉ねぎ、にんにく、ミョウガはみじん切りにします。
- 3
フライパンに油を熱して玉ねぎ、にんにく、ミョウガを炒め、ひき肉を加えてさらに炒めます。
- 4
オクラ、かぼちゃを混ぜ、★を加えて炒めます。フライパンを火から下ろし、冷めたら4等分します。
- 5
少し深めの皿に春巻きの皮を一枚のせ、４．を載せて重みで中央を窪ませ卵を１個割落とします。その上から刻み葱を振りかけます。
-
- 6
揚げ油を１８０度くらいに温めます。春巻きの皮を二つ折りにし、両手で持って油に入れます (糊は不要です)。
- 7
で、卵が漏れてこないうちに、手早く菜箸で口を押さえてください(これで面と面がくっついて漏れてきません)。
- 8
ひっくり返して両面キツネ色に揚がればできあがり(１分３０秒くらい揚げます)。
コツ・ポイント
タネが大きいので、揚げ鍋はできれば中華鍋がお薦めです。アフリカ風にするために野菜はかぼちゃ、オクラを使いましたが、ツナにじゃがいもという組み合わせも結構メジャーみたいです。お好みでどうぞ。
つくれぽ
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