さつまいもは２ｃｍ大くらいに切り、生姜は千切りにします。

豚こま切れ肉を１ｃｍ位に切り、塩こしょうして、小麦粉をまぶします。

サラダ油で２を炒め、表面に焼き色がついたら、１とほぐした舞茸を加えて、さらに炒めます。

◎を加えて、ふたをし、弱火で１２分くらい、サツマイモが柔らかくなり、汁気がなくなるまで煮ます。

味がまんべんなくつくよう、お芋が固いうちにそっと混ぜてください。水分が足りなければ、焦げないようにお水を加えてください。