トマトは半分に切って盛り付け用お皿に端に寄せて置く。
タコは小さめのぶつ切り。
両方とも同じ大きさの一口サイズです。

フライパンでたこを炒めます。理想は強火で焼き目を付けたいけど、つかなくても良いです。火は通っているので温め目的です。

手早く炒めたら白ワインを回しかけ、アルコールが飛んだらエスカルゴバターを入れます。バターが焦げないうちに火を止める。

黒胡椒を振る。
トマトを盛り付けたお皿にタコを盛り付け、バジルの葉をちぎって散らします。