きゅうり、シソ、生姜、みょうがは千切りにする。
ワンタンの皮は180度の油でカリカリに揚げ、バリバリと崩しておく。

ソースを作ります。サラダ油を熱し、すりおろしたにんにくを軽くいためる。

残りのレモン汁、バルサミコ酢、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、塩を加え、全て混ざったら火を止める。

かつおの切り身の上に千切りにしたものを順番に乗せていく。
ソースはあったかいうちにかけていただきます。