隠し包丁（表面に薄く切込みを入れる）をした大根を2cm厚ぐらいに切り、別鍋で火をとおしておく。

軽く塩コショウをした豚ももをフライパンで軽く炒め、大根、●の水と調味料を入れる。

②が沸騰したらしめじを入れ、弱火にして蓋をして大根が柔らかくなるまで5分ほど放置。

【時間があれば】火を止めていったん冷まし、食べる前に加熱。
→冷めることによって味がよくしみこみます。

塩で味を調整し、最後はお好みな感じで仕上げの黒胡椒を。