ネギは斜め薄切り、しいたけは細切りに切る。

1をしんなりするまで炒める。

玉子とカニ缶汁ごとと2で炒めた野菜を混ぜる。

フライパンに油をひいて3の具を1/3量を入れかき混ぜる。

半分くらい固まったら丸く整える。トロトロが好きな人はここでご飯に乗せる。

ひっくり返す。
お皿にご飯を盛りつけ、卵をのせる。

【あん】を作る。
あんの調味料を片栗粉以外鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ入れ、かたさを調節する。