糸こんにゃくは塩もみしてよく洗い、食べやすい長さに切る。
にんじんは２㎜ほどの細切り。

干ししいたけは水で戻し、細切りする。戻し汁は別の料理に使ってくださいね。

鍋に糸こんにゃくを入れて空炒りし、水気が飛んだらごま油を加え、にんじんと干ししいたけも入れて炒める。

紹興酒、砂糖、みりん、だしの素を入れて４分ほど煮、さらにしょうゆを加えて汁けがなくなるまで炒り煮する。