たまねぎをみじん切り。しめじは小さくわけ、エリンギ・しいたけは一口ｻｲｽﾞに切る。

ﾄﾏﾄ湯剥きし、へたも取る。ﾄﾏﾄを鍋にいれ、強火で転がしながら焼き、じっくり焼けたら木べらでつぶす。

つぶれたら、たまねぎ・唐辛子・塩を加えて20分ほど中火弱で蓋をずらして煮る。その後、火を止め、唐辛子を取り出す。

カレー粉・バター100ｇを加えて弱火で溶かし、火を止める。

フライパンでバター20ｇとオリーブオイルできのこ類を炒め、④に入れる。塩で調味して、10～15分ｺﾄｺﾄ煮こむ。

できあがり♪
お好みでごはんにパセリを♡