鍋にりんごと砂糖を入れて中火にかけ、水気が出たら蓋をして弱火で3~5分火を通す。

充分に果汁が出たら蓋を取り、強火にして汁気を飛ばす。

Tiffinを加えて火を止め、バットにあけて完全に冷ます。

バター（室温）をボウルに入れてハンドミキサーでクリーム状に練り、砂糖を加えて撹拌する。時々ゴムべらで生地を中心に戻す。

充分に空気を含ませたら、卵（室温）を少しずつ加えながらハンドミキサーで撹拌する。

合わせてふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムべらに替えて混ぜる。粉っぽさが少し残る程度でよい。

４を加え、生地に艶が出るまでしっかりと混ぜる。

型（シリコンなので何も塗らなくてよい）に生地をスプーンですくって入れる。

スプーンの背で、表面を軽くならす。

170℃に予熱しておいたオーブンに入れて約25分間焼く。

ひっくり返して型から出す。
※はずれにくければ、竹串などを周りに入れて出しやすくするとよい。

ケーキの断面はこんな感じです。

パウンド型で焼く場合は、中心にスプーンで1本筋を入れると真ん中がきれいに割れます。

パウンド型で焼いたもの。