大体まとまったら、捏ね板に移し均一になるように捏ねます。

胡桃が万遍なく散るような状態に捏ねあがったら、一次発酵に入ります。

発酵が8割くらい進んだところで、パンチを入れて更に発酵させます。

2～3倍に膨らんだら、ボールから生地をそっと取出しガスを抜いて生地を丸め直しベンチタイムを20分とります。

再びガスを抜き、生地を広げてあらかじめ用意してあったマシュマロを数回に分けて散らしまとめます。

フィリングの包み方はレシピID :19282576チーズカンパーニュを参考になさってください。

打ち粉を振ったバヌトンに、綴じ目を上にした生地をそっと入れて2次発酵を開始します。

生地が1.5～2倍に膨らんだら、生地を取出しクープを入れます。

オーブンを最高温度に予熱し、予熱が完了したら220℃～230度に下げて25～30分焼成します。

今回は固めの元種を使用しています。粉：エキス１：１で継いでいる方は加水を調節なさって下さいね。