じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り、さっと水にさらしてから耐熱容器で3分ほどチンします。

ズッキーニは縦半分に切ってから5mm位の厚さに切ります。

甘酢あんの材料を合わせておきます。

フライパンに油（大1位）を熱し、ズッキーニを両面こんがり焼き、一旦取り出します。

じゃがいもをビニール袋に入れ、片栗粉を加えてまんべんなくまぶします。

フライパンに油を多め（大3位）に加え、じゃがいもが色づくまで揚げ焼きします。

ペーパーで余分な油を吸い取り、ズッキーニを戻し入れ、半分に切ったトマトを加え、甘酢あんを加えます。

とろみがついてきたら完成です。仕上げにゴマを振ってどうぞ♪

2018.8.21「甘酢あん」の人気検索でトップ10入りしました！