中華風プリン★紹興酒とシナモンの香り★
のんこほのか @cook_40146129
いつものプリンに飽きたなら、ぜひやってみてください。コクのある紹興酒と、シナモンの香りが良く合います。
このレシピの生い立ち
中華風のコクのあるプリンをつくってみました。
ジャスミンティーと一緒にどうぞ。
中華風プリン★紹興酒とシナモンの香り★
いつものプリンに飽きたなら、ぜひやってみてください。コクのある紹興酒と、シナモンの香りが良く合います。
このレシピの生い立ち
中華風のコクのあるプリンをつくってみました。
ジャスミンティーと一緒にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でほぐす。牛乳を耐熱容器に入れて、電子レンジで５００ｗで１分半温めておく。
- 2
ほぐした卵液に、温めた牛乳、紹興酒とシナモンパウダーを入れて混ぜる。
蒸し器を火にかけて温めておく。 -
- 3
卵液を茶こしでこしてから、カップに注ぐ。舌触りがなめらかになる。
-
- 4
温めた蒸し器に、カップを置いて、中火で５分蒸してから、火を止めて、蓋をしたまま十分くらい余熱で火を通し、固める。
-
- 5
ソースを作る。
耐熱容器にはちみつと紹興酒を混ぜ合わせて、５００ｗのレンジに入れて、４０秒加熱、アルコール分を飛ばす。 - 6
固まったプリンを冷やして、ソースを食べるときに添えて完成。
-
コツ・ポイント
コツは、牛乳を温めておくことと、舌触りを良くするために必ず卵液を茶こしでこしてください。
蒸し加減が大事ですが、余熱で調理すると意外と簡単です。やってみてください。
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