つけた梅まで美味しい梅シロップ
毎年梅園の知り合いから梅を買って浸けています。
無添加で子供にも安心の甘酸っぱくて美味しい梅シロップです♪
このレシピの生い立ち
子供が産まれてから簡単にできるものは手作りしたいなと思うようになりました。梅シロップで飲む梅ジュースが大好きで子供にもいつか教えたいなと去年から作り始めました！
娘や友人みんな美味しいと言ってくれる、簡単で美味しい梅ジュースです！
つけた梅まで美味しい梅シロップ
毎年梅園の知り合いから梅を買って浸けています。
無添加で子供にも安心の甘酸っぱくて美味しい梅シロップです♪
このレシピの生い立ち
子供が産まれてから簡単にできるものは手作りしたいなと思うようになりました。梅シロップで飲む梅ジュースが大好きで子供にもいつか教えたいなと去年から作り始めました！
娘や友人みんな美味しいと言ってくれる、簡単で美味しい梅ジュースです！
アプリでひらく作り方
- 1
梅をアク抜きします
青梅→2〜4時間
完熟梅→必要ありません。 -
- 2
水道水で軽く洗い流しキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。
※水分が残っているとカビの原因になります。 -
- 3
竹串で梅を傷つけないように丁寧にヘタの部分を取り除きます。
-
- 4
ジップロックに梅を並べ一晩以上冷凍庫で寝かせます。
-
- 5
洗ってよく乾かしておいた瓶と蓋をアルコール消毒します。
※私は食品にも使えるアルコールを使用しています。(パストリーゼ) - 6
一晩冷凍庫で寝かしておいた凍った梅を瓶に詰めていきます。
氷砂糖→梅の順番に最後一番上が氷砂糖になるようにしてください。 -
- 7
あとは冷暗所に保存し梅と氷砂糖が混ざるように瓶をしっかりと回してください。1〜2回/日
(1週間経った写真です) -
- 8
3週間ほどで氷砂糖が溶けきったら出来上がりです！
2kgの梅からだいたい1.6L程のシロップができあがります。 - 9
出来上がったシロップは80度で15分程熱し(沸騰させないように注意)灰汁をとることで長期保存が可能になります。
- 10
3週間経っても多少の氷砂糖は残っているはずですが、この時熱することで溶けるので一緒にお鍋に入れて大丈夫です！
- 11
熱することで風味が落ちるという方もいらっしゃいますが、私は毎年やっていますが香りも味もとてもよいと評判です。
- 12
余熱をとった後保存容器に入れて冷蔵庫保存して下さい。できたシロップはお好みの濃さで水や炭酸水などで割ってお飲みください。
コツ・ポイント
◎梅のサイズのオススメは2Lです。大きめの梅を使うことでエキスがたくさん出て、梅にもしっかり味がつき美味しく食べれます。
◎一晩冷凍庫で寝かせることで梅の細胞が破壊されてエキスが出やすくなり、発酵もしにくくなりますので必ず行ってください。
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