梅のワインコンポート
お酒が飲めない人でも大丈夫。簡単おしゃれで美味しい旬のデザート。
このレシピの生い立ち
梅酒にも飽きて。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を丁寧に洗い、ヘタをとり、竹串で小さい穴を全体に開ける。たっぷりの水につけて一晩おき、アクを抜く。
- 2
水を捨て、ホーロー鍋に新しい水と梅を入れて沸騰させないよう弱火にかける。
- 3
ふつふつ気泡がついてきたら(約50度)お湯を捨てる。また水から弱火にかける。三回繰り返す。
-
- 4
お湯をきって、三温糖と氷砂糖(あるいは蜂蜜)をまぶす。梅から水分が出るまで、半日〜一日置く。
- 5
ワインを注ぎ、紙の落し蓋をして弱火で静かに15分煮る。ここで静かにしないと皮がやぶける。冷めるまでそのまま置く。
-
- 6
冷蔵庫で一晩冷やす。完成。
コツ・ポイント
2日目以降が美味しいです。そのままでも、ヨーグルトに乗せてシロップをかけても、シロップにゼラチンを入れてゼリーにしても！
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