鶏味塩 de ポトフ
チキンブイヨンで下味を張り、羊肉と野菜の素材のだしの相乗効果を狙ったポトフです。
黒こしょうでアクセントを付けました。
このレシピの生い立ち
ポトフというと野菜が中心で、燻香漂うソーセージなどを使う事が一般的には多いのですが、今回のテーマは「オーストラリアを感じる」という事で、オーストラリアの大地や牧草を感じさせる「ラム肉」を使っての香り豊かなポトフが生まれました。
鶏味塩 de ポトフ
チキンブイヨンで下味を張り、羊肉と野菜の素材のだしの相乗効果を狙ったポトフです。
黒こしょうでアクセントを付けました。
このレシピの生い立ち
ポトフというと野菜が中心で、燻香漂うソーセージなどを使う事が一般的には多いのですが、今回のテーマは「オーストラリアを感じる」という事で、オーストラリアの大地や牧草を感じさせる「ラム肉」を使っての香り豊かなポトフが生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは1/4カット、玉ねぎは1/2カット、トマトは1/2カット、人参や小松菜は食べやすい大きさに切ります。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて、最初に人参とじゃがいも、トマトを中火で焦がさない様に蓋をして、蒸し焼きにします。
- 3
次に、玉ねぎ、小松菜、ローリエの葉を入れて、更に蒸し焼きにします。別のフライパンで羊肉を焼き目がつく程度焼いておきます。
- 4
鍋に羊肉、水800ccと鶏だし塩スープ、そしてオリーブオイルを少量入れて中火でコトコト煮込みます。後半は弱火で煮込む。
- 5
スープにしっかりと素材のだしが出てきたら、黒こしょうを振りかけます。最後に塩加減をみて鶏だし塩スープを足して出来上がり。
- 6
お薦めの食べ方②
取り分けた後、お酢を少々入れて酸味を楽しみましょう！なんとなく、酸辣湯（サンラータン）に近くなります。 - 7
お薦めの食べ方③
タイの唐辛子（プリックポン）があれば入れてみましょう！ロングトーンな辛味がガツんと効きます！ - 8
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
◆予め、野菜を蒸し焼きにすることで、野菜のうま味やだしが凝縮されます。
◆鶏だしをベースに、牛肉のだしと合わさると、とても深みが出ます。
◆燻香が欲しい時は、厚切りベーコンに替えても美味しいです。
つくれぽ
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