だいこんを3ミリくらいにスライスする。そのスライスした大根を挟めるように1.5ミリくらいのとこで開いていく。

ちょっと技術いりますね。開いた大根を塩水に浸け、シャキシャキ感はのこしながら、シナっとさせる

あらかじめ蒸しておいたあん肝を5ミリくらいに輪切りにし、小麦粉をつけてフライパンに油をしき焼く。

綺麗に焼き色を両面つけたら、赤ワインを入れ、フランベし、市販の焼肉のタレ、バターを加え絡ませる

目安はドロっとしたソースです。お好みで砂糖を隠し味に加えて甘めにしてもいいと思います

開いておいた大根をペーパーなどです水気をとり、焼いたあん肝を挟む。お皿にソースを先にもり、続けて挟んだあん肝大根を置く

飾りに南天をつけました。