エリンギとにらは食べやすい大きさに切り、卵は溶いておく。

鍋に●を入れ、沸騰したらエリンギとにらを入れる。

塩・こしょうで味つけし、溶き卵を回しいれ、固まったらお酢・ごま油を入れ火を止める。