洗った鶏肝を鍋に入れ,かぶるくらいの水と分量外の酒(大さじ1)入れ弱火で煮る。
沸騰直前で火を止めそのまま5～6分おく。

茹であがった鶏肝を一口大に切る。
(※心臓は縦半分に切ると血の塊が取りやすいです)

小さめのフライパンに調味料を全て入れ煮立たせる。
そこに一口大に切った鶏肝を入れ,さっと絡めたらすぐに火を止める。