ちくわを縦半分に切り、くぼみにクリームチーズを詰める。お好みでチリペッパーを振る。

パン用米粉～水までを１０分程度捏ねる。バターとショートニングを加えて更に１０分捏ねる。

きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをかけて室温で約１０分おく。

生地を４分割（約１００ｇ）し、綺麗に丸め直す。濡れ布巾をかけて室温で約１５分おく。

綴じ目を上にして置き、麺棒でちくわより一回り大きく延ばす。

左右に１２～１３本の切り込みを入れて、中央にチェダーチーズ１０ｇを置く。

チェダーチーズの上に切り口を下にしてちくわを置く。

生地の両端でちくわの口を塞ぐ。

左右交互に生地を交差してちくわを芯にして包むようにして編む。

ラップと濡れ布巾をかけて４０～５０分発酵させる。

卵を塗り、パルメザンチーズを振りかける。
２１０℃に予熱したオーブンで１４～１５分焼く。