たっぷりの沸騰したお湯にトマトを入れ再沸騰して15秒したら氷水につけ皮をむき、1cm角に切っておきます。

フライパンに①と塩を加え中火弱にかけ、時々潰しながら煮詰めていきます。

②のトマトが潰れたら、砂糖、オリーブオイルを加え弱火で混ぜながら少し加熱してできあがり。

・密封容器に入れ冷蔵保存で4～5日保存。・密封容器に入れ冷凍保存で2～3週間保存。