マトウダイの肝&玉子煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

刺身で食べたマトウダイに立派な肝が入ってました。カワハギやアンコウのように淡白で癖のない肝でした。
このレシピの生い立ち
魚を捌いたときの肝や卵を捨てるのはもったいない。美味しいものもある。

マトウダイの肝&玉子煮

刺身で食べたマトウダイに立派な肝が入ってました。カワハギやアンコウのように淡白で癖のない肝でした。
このレシピの生い立ち
魚を捌いたときの肝や卵を捨てるのはもったいない。美味しいものもある。

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材料

  1. マトウダイの肝& 1尾分
  2. 生姜 3枚
  3. *出雲の刺身醤油 大さじ2
  4. *酒 大さじ1
  5. *味醂 大さじ1
  6. *砂糖 大さじ1
  7. 100ml

作り方

  1. 1

    「*」を鍋で煮立たせ肝と卵を投入。再度沸騰したら生姜を入れて10分ほど煮れば出来上がり。

  2. 2

    つけ合わせは茹でたインゲンです。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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