太刀魚の醤油麹煮

Name: 太刀魚の醤油麹煮
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 太刀魚 ２切れ; ごぼう（無くても可） １/２本; 水 １００ml; 酒 ８０ml; みりん 大２; 醤油麹 大２; 生姜 １片

ｅｎｊｏｙ沖縄あみ @cook_40054423

太刀魚の淡白できめ細かい白身と、醤油麹のお味噌のようなコクがよく合います。
このレシピの生い立ち
醤油麹を使ってみたくて、煮魚を作ってみました。

太刀魚の醤油麹煮

ｅｎｊｏｙ沖縄あみ @cook_40054423

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材料

２人分

太刀魚２切れ
ごぼう（無くても可）１/２本
水１００ml
酒８０ml
みりん大２
醤油麹大２
生姜１片

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作り方

1
水、酒、みりん、醤油麹を煮立たせてから、
太刀魚、スライスした生姜、５cm程度に切ったごぼうを鍋に入れる。
2
落し蓋をして火が通るまで弱火で煮る。
煮汁が少なくなってきたら、お玉で切り身の上からまわしかける。
3
お皿に盛り付け、煮汁を上からかけて完成♪

コツ・ポイント

醤油麹は、普通の醤油に比べて塩辛さが少なく、お味噌のようなコクがあります。
醤油替わりに使う場合は、醤油より少ない量でもしっかり味付け出来そうです。

お魚に火が通ったら、あまり煮込まないこと。
お皿の上で煮汁に絡めながら食べてね♪

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つくれぽ

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ｅｎｊｏｙ沖縄あみ @cook_40054423

2014/01/17 01:02に公開

沖縄在住の４０代主婦。特別養子縁組で迎えた娘の育児を満喫中。２０１６年の目標は、日々丁寧に、特別な日のイベントメニューを素敵に！！クックのレシピエールsantababyさんは我が心の師匠( *´艸｀)憧れ♡わんにゃんと趣味のパステルアートのｂｌｏｇ沖縄暮らし♡PASTEL COLORは只今サボり中。（料理ネタ殆どなし＾＾；）天使を描く沖縄のアーティスト・上間陽恵さんのファンクラブ会員♡

このレシピのキーワード

煮物ごぼうたちうお酒しょうが

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