基本のブリオッシュ
✿2022.6月 つくれぽ200人間近☆
ふんわり上品な美味しさのブリオシュ♡
(＊´∀｀＊)
このレシピの生い立ち
ブリオッシュの生地ならコレ！と落ち着いた私好みの配合。
基本のブリオッシュ
✿2022.6月 つくれぽ200人間近☆
ふんわり上品な美味しさのブリオシュ♡
(＊´∀｀＊)
このレシピの生い立ち
ブリオッシュの生地ならコレ！と落ち着いた私好みの配合。
アプリでひらく作り方
- 1
HBなどで生地を作る。
バターが多くリッチな生地なので、手ごねの場合は根性で頑張って！
→一次発酵50分～ - 2
全体のガスを抜き、10個に分割→丸めながらガスを抜き、おしりをしっかり閉じてベンチ15分。
＊乾燥しないように注意！ -
- 3
ベンチ後の生地を丸め直して型に入れる。
＜成型にこだわるなら工程4～７参照＞
- 4
成型＊ブリオッシュ・ア・テート：丸め直した生地を寝かせ（閉じ目は左）～
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- 5
右から1/3のところに、チョップポーズで上下にギコギコして～
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- 6
ちぎれる二歩手前くらいで止め、くびれを作り～
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- 7
閉じ目を下に戻すように生地を立て直し、小さい頭を軽くひねりながら上にのせる。
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- 8
＊ショートニングを塗ったブリオッシュ型や、アルミカップに入れてプリン型・マフィン型など利用
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- 9
天板にのせて二次発酵 ～
＊35℃25分くらい
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- 10
二次発酵後、照り卵をぬる。
-
- 11
210℃に温めたオーブンで10分～12分焼く。
- 12
ちょっと頭でっかち(^^ゞ
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- 13
成型に関して：【４】の生地を４等分して丸め、その一つを上にのせたものが「ブリオッシュ・シュクレ」
- 14
♬こちらは、基本のブリオッシュ生地でアレンジ成型した「プレゼント♡ブリオッシュ」(ID:18684204 )
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- 15
2012.4.13話題入りしました♬有難うございます。
♡(*´∪｀*)♡ -
- 16
４等分して上に１つのせた"ブリオッシュ・シュクレ"もカワイイ♥
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“ブリオッシュ・シュクレ”
これも見栄えが良くて好き♡ -
- 18
ブリオッシュ型で焼くと、サイドのなみなみがオシャレで好き♡
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学研パブリッシングさんから発行されたクックパッド初の「パン」レシピ本に掲載していただきました！
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- 20
こちらです！
掲載していただき大感謝☆
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- 21
2018.2.22 100人達成で話題入り！
皆様有り難うございます！ -
- 22
この度『最新版クックパッドおうちで焼ける大人気パン』(学研プラス)にこちらの作品が再度掲載されました！〈2022JUN〉
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- 23
掲載とても光栄です!!
これまでもたくさんの皆さんにれぽを届けていただき感謝☆有り難うございます（*^_^*）
コツ・ポイント
○バター多めのリッチな生地なので、二次発酵温度は低めに！
○本来ブリオッシュは、もっとバターの配合量が多いけれど、ちょっぴりカロリーダウンさせました。でもブリオッシュの風味を保った味だと思います。
つくれぽ
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