乾燥した大豆たんぱくに、酒、醤油、味醂各大さじ1、冷水大さじ2を入れて優しく混ぜて、冷蔵庫に入れ、2時間かけて戻します。

みじん切りにした玉葱を、（お好みにで）にんにく、生姜と一緒に適量のオリーブ油で炒めます。

荒熱の取れた2を、1に入れて、すりおろし長芋、みじん切りにしたしそを加えてよく混ぜて、塩を少々加えます。

本葛を大さじ1.5～2程度加えて、ハンバーグ型になるような粘り具合か確かめます。その後、成型します。

フライパンにオリーブ油を少々用いて、4を丁寧に焼きます。