★冷凍すると、しいたけの細胞膜が壊れて、栄養素や旨み成分がおよそ３倍になり、ダシが出やすくなる

★細胞壁が壊れるので、食感が大事な調理には向かず、汁ものや茶碗蒸し、炒めものなどの調理に向きます

★しいたけの軸はバター炒めにしたり、油で火を通すとコクと旨味が出て美味しいです。もちろん食べやすく割いて冷凍できます