小松菜はざく切り、トマトはくし切り、卵はよく溶いておく。

フライパンに油を熱して、溶いた卵を入れて、半熟状態で一旦取り出す。(7〜8割火が通っていればOK)

同じフライパンにごま油(分量外)を熱して、強火で小松菜を炒める。
鮮やかな緑色になってきたらトマトも加えて炒める。

すぐに◎を加えて、変わらず強火で炒める。

卵を戻して味を絡めたら完成。最後に物足りないようなら、塩(分量外)で調節する。