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あっさり牛テールの味噌煮
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あっさり牛テールの味噌煮-レシピのメイン写真

あっさり牛テールの味噌煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

下茹でで脂を落とし、途中で丁寧に脂をすくい取ってカロリーカット。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていたテールを発見。カロリー制限をしているので脂を極力除いて煮た。

下茹でで脂を落とし、途中で丁寧に脂をすくい取ってカロリーカット。
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冷凍庫に眠っていたテールを発見。カロリー制限をしているので脂を極力除いて煮た。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

下茹でで脂を落とし、途中で丁寧に脂をすくい取ってカロリーカット。
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材料

5人分
  • 牛テール 1kg
  • タマネギ 大1個
  • ニンジン 1本
  • しいたけ 5枚
  • グリーンアスパラ 5本
  • しょうが 1片
  • *味噌 大さじ3
  • *薄口醤油 大さじ1
  • *ロリエ 3枚
  • *こしょう 適宜
  • *水 700ml
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作り方

  1. 1

    鍋にテールとひたひたの水を入れる。沸騰してきたら生姜を投入し15分ほど茹でる。

    • あっさり牛テールの味噌煮作り方1写真
  2. 2

    生姜を取り出しておき、湯を捨てて水で灰汁を洗い流す。

    • あっさり牛テールの味噌煮作り方2写真
  3. 3

    洗ったテールに薄切りのタマネギ、輪切りのニンジンと「*」を加えて火にかける(2の生姜を戻す)。

    • あっさり牛テールの味噌煮作り方3写真
  4. 4

    弱火で2時間ほど煮込んで出来上がり。
    途中で浮いてきた脂を丁寧にすくい取る。

  5. 5

    最後の5分ほどでシイタケを投入。さらに最後の2分でアスパラを投入する。

コツ・ポイント

圧力鍋を使えば煮込み時間は20~30分ほどに短縮。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2010/11/09 13:00に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

みそ煮 しいたけ にんじん アスパラ 味噌 玉ねぎ しょうが

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