玉ねぎはみじん切り、干し椎茸は戻してみじん切りにし、ミンチ、おから、豆腐、塩胡椒を好みで入れて、よく混ぜる。

4等分に丸め、フライパンで焦げ目がつく程焼く。

ひっくり返して、しめじを入れ、水150ccと白だし、みりんを入れて、蓋をして火を通す。

汁気が少しになるまで煮詰め、青ネギを散らす。
好みで、橙（レモン、カボス、柚子）を搾ると良い。