絶品パスタ★☆カルボチーノ☆★
ぺペロン？カルボ？どっちも味わえる欲張りパスタ♪卵とチーズで濃厚に。食べた瞬間とろ～んなのに後からピリリ。
このレシピの生い立ち
我が家で人気のパスタ。
夫がぺペロン、娘がカルボを注文してきたので一緒にしたら美味しかったー！キノコ類を一緒に炒めても美味しいです。我が家味濃い目なので調節して下さい。
絶品パスタ★☆カルボチーノ☆★
ぺペロン？カルボ？どっちも味わえる欲張りパスタ♪卵とチーズで濃厚に。食べた瞬間とろ～んなのに後からピリリ。
このレシピの生い立ち
我が家で人気のパスタ。
夫がぺペロン、娘がカルボを注文してきたので一緒にしたら美味しかったー！キノコ類を一緒に炒めても美味しいです。我が家味濃い目なので調節して下さい。
作り方
- 1
沸騰したお湯に塩を加えパスタを１～２分ほど短めに茹でます。その間に☆をボールの中で合わせて良く混ぜておく。
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- 2
卵白は冷凍しておいて他の料理に使って下さいね。自然解凍で利用できます。
- 3
今回は乾燥ニンニク大匙１とタカの爪を使いました。
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- 4
一味を代用する場合は６の段階で辛味を調節しながら混ぜて下さい。この場合は大匙１ではないですよ。激辛になっちゃいます。
- 5
弱火でじっくり★を炒めます。焦がさないように弱火でオイルに香りを引き出すように。
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- 6
茹で上がったパスタと茹で汁大匙３程度をフライパンへいれよく絡めます。汁が飛んできたら軽く塩コショウ。後で絡めるので少なめ
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- 7
最初に作っておいた卵液にイン。素早く絡めます。
-
- 8
仕上げにパセリをかけて濃厚で美味しいパスタの出来上がり♪黒コショウ追加でパンチが効きます。
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コツ・ポイント
６の段階で茹で汁を入れるのでパスタは少しだけ硬めに茹でます。５の段階でパスタの湯で上がりと時間が合わないようなら焦げ付いちゃう前に火を止めておきましょう。卵は固まってしまうととろみがなくなるので火を止めてからフライパンで和えるかボールで。
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