モロヘイヤを一口サイズにちぎります。

沸騰したお湯で、モロヘイヤをささっと茹でます。

茹であがったら、ささっと水を通します。ねばねばがあまり流れないように、私はビニール袋に入れて、氷水に漬けます。

器にお豆腐をつるんと入れ、その上に水を切ったモロヘイヤを乗せ、めんつゆ、揚玉、小口ねぎを入れて、軽く混ぜてください。