ちくわは縦に半分に切り、ポリ袋に入れる。小麦粉小さじ１（分量外）を入れて振り、ちくわにまぶす。

小鍋に●印の調味料を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、２～３分ほど煮詰める。

小麦粉と水を混ぜ、衣を作る。フライパンに油を熱し、衣をからめたちくわを入れて両面を焼く。

ちくわの油を軽く切り、【２】をからめる。

巻きすの上に海苔を置き、ごはんを茶碗１杯分ほど広げる。ちくわを芯にして端から巻いていく。