ビニール袋に、手羽中を入れ、塩コショー少々をまぶし、片栗粉or薄力粉を入れて振る。

180℃に温めておいた揚げ油で、揚げる。

フライパンにキッチンペーパーを敷き、揚がった手羽中を引き上げる。

油が切れたら、キッチンペーパーだけを捨てて、中火で焼く。

ジューっと音が聞こえたら、すき焼きのタレを、さっと一回しかけて、素早く全体になじむようにからめる。

タレにとろみが出たら、いりごまをまぶして完成。