豆腐はキッチンペーパー（リードなど）で二重巻に包み、10分ほどおく。

ほうれん草は水洗いし、塩を入れたたっぷりの湯で20～30秒ゆで、冷水にはなし、ザルにとる。

２のほうれん草の水気をしぼり、キッチンペーパーでくるりと巻いて、水気をとる。

１の豆腐を両手でギュッと絞り、水切りをする。
水気がなくなるまで丁寧に絞るのがポイント！

大きめのボウルに４を入れて、白ごま、みそ、砂糖、みりんを加え、泡だて器でなめらかになるまで、よ～く混ぜ合わせる。

水気をとった３を食べやすい大きさに切り、５のボウルに加え入れ、さっくり混ぜ合わせて完成！