油を熱したフライパンで豚ひき肉を炒める

料理酒をひと回しして、にんにく、しょうが、鷹の爪、豆板醤、お味噌、味覇、砂糖、醤油を入れて炒める

全体が絡んだら刻んだネギを加え、軽く混ぜ合わせたら水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける

これで麻婆の完成。

ひき肉を冷ましている間に、木綿豆腐を一口大に切り、軽く湯通しざるにあける

麻婆ひき肉と湯通しした豆腐を合わせて完成！
茄子や春雨でも美味しいですね！
麻婆ひき肉は冷凍して保存しておくと便利です