卵に◎を加えて解きほぐしておく。春雨はお湯で戻して食べやすい長さに切り、ざるにあげておく。にらは４ｃｍ位に切る。

中華なべに△をやや強火（ＩＨ８）で熱し卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取りだす。続けて■を熱し○を炒める。

油が回ったら◇を加えて沸かし、煮立ったら春雨を加えて混ぜ、味をみて塩コショウで整える。卵を戻しいれて大きく混ぜる。

同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかけて出来上がり。