キャベツをひと口サイズにざく切りにし、塩をまぶして重石をして１時間ほど置く。密閉袋に入れて空気を抜いておいてもＯＫ！

１のキャベツをぎゅっとしぼり、●の調味料と一緒に密閉できる袋に入れて空気を抜き、２時間ほど置いたら出来上がり。