玉ねぎ、エリンギをみじんぎりにする。
パン粉は豆乳と合わせておく。エリンギはフライパンで炒めておく。

玉ねぎをレンジで1分チンする。フライパンにカラメル用の砂糖と水を入れてカラメルを作り、チンした玉ねぎをからめる

大きめのボウルに合挽き肉、1.2の材料、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ手でよく混ぜ合わせる。

ボウルの中で4分割して1つずつ肉ダネをキャッチボールして空気を抜きながら丸める。丸めたら全体に薄く小麦粉をはたく。

丸めた肉ダネの真ん中を軽く凹ませてから、油をひいたフライパンで中火〜強火で片面の焼き色がつくまで2.3分焼く。

焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で10分〜。火を消して余熱で10分。爪楊枝をさして透明の肉汁が出てくれば焼きあがり

ハンバーグの肉汁が残っているフライパンに★の材料を全て入れて煮詰めます。軽くとろみがつけばOKです。

皿に盛り付けてソースをかけ、お好みで生クリームをかけて召し上がってください。