豚肉は、食べやすい大きさに切る。

テフロン加工のフライパンを温め、豚肉を炒める。テフロン加工でない場合は、サラダ油で炒める。

豚肉の色が変わったら、なすを加え、しんなりするまで炒める。焦げないように、火加減を調整する。

なすがしんなりしたら、みりんを加える。更に味噌を加える。なすから水分が出るので、その水分で味噌を溶かすように炒める。

味噌が溶けて、味が全体に回ったら、醤油、豆板醤を加え、更に炒める。 豆板醤は、味をみながら調整する。