卵はボウルに割りほぐし、塩小さじ1/4とこしょうを入れよく混ぜる。

にらは５ｃｍの長さ、にんにくは薄切りにする。えびは大きいようなら半分に切っておく。

フライパンに油を熱し、１の卵を半熟に焼きボウルにもどす。フライパンに少し油を足してにんにくとえびの固いところを炒める。

にんにくの香りが立ってきたら残りのにら、少し炒めてから卵を戻しいれ、塩小さじ1/5とこしょうで調味する。