時間がなかったので手抜きしましたが、時間と手間をいとわないときは、さつま揚げはさっとあぶったりフライパンで焦げ目をつけたほうがぐんとおいしくなりそうな気がします。
ちくわや油揚げでも代用できそうですね。
いろいろ試してみてくださいね。