絶品！ ゆず味噌の作り方 ゆずみそ
2525招き猫 @cook_40094903
白味噌使用で上品な感じの万能味噌。
意外と簡単に作れます(^-^)
このレシピの生い立ち
実家でゆずが沢山採れるので毎年作ってます。
絶品！ ゆず味噌の作り方 ゆずみそ
白味噌使用で上品な感じの万能味噌。
意外と簡単に作れます(^-^)
このレシピの生い立ち
実家でゆずが沢山採れるので毎年作ってます。
作り方
- 1
柚子は表皮を薄く削ぎ細く刻む。
果実の方は横半分にカットしておく。
-
- 2
小鍋に味噌、みりん、酒、砂糖を入れる。
①の細かく刻んだ皮と果汁を絞って(種が入らない様に)弱火にかけ混ぜ続ける。 -
- 3
味噌が赤っぽくなってきて気泡がフツフツからボコボコに変わってきたら、もう少し煮詰めてから火を止める。
ヘラを動かすと↓
-
- 4
重みがあり、緩いけど冷めるとぼってりしてくるので大丈夫。
完全に冷めたら出来上がり。
-
- 5
白味噌がおすすめです。
ちなみに私が使用してる味噌は『善光寺平(白)』です。
ネットでも購入出来る様です。 -
- 6
白いご飯に乗せて。焼き魚に。湯豆腐に。味噌蒟蒻に。蒸した里芋に。お団子に。焼いた鶏、豚肉に。使い方色々、お試しあれ！
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- 7
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コツ・ポイント
焦らずに弱火で。
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ふんわり香る柚子の爽やかさがクセになるお味噌です。薄味の煮物、田楽、炒めものやトーストなどなど、色んな料理に試したくなる柚子味噌です。手作り味噌を友人からお裾分けいただいたので、お庭で採れた天然柚子でコラボしてみました(^^)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18477682
