えびの下処理。かわをむいて背中に少し包丁をいれて背ワタをとる。（少し切れ目を入れると仕上がりがキレイ）

ボールに水をいれ片栗粉いれて、背ワタをとったエビをあらう。（これで汚れがとれます）

ペーパータオルで水気をきったエビに塩・こしょうで下味をつけ、ターメリックをもみこむ。（手に色がつくので手袋をはいても）

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ中火で熱し、ニンニクが色づいたらエビを炒め始める。

両面にさっと火を通しマスタード粒入れ、あれば白ワイン入れてふたをして1分ほど火を通せば出来上がり。

お皿に盛り、乾燥バジルをかける。