フライパンでひたひたにかぶるくらいの水を沸かす。半分に切った茎部分から茹で始める。

すぐに火が通るので１０秒ほどしたら葉の部分を入れさらに１０秒程度、軽く湯がきます。

ざるに取り冷ます。
キッチンペーパーなどで水分を取り、お弁当用には食べやすい約２ｃｍくらいにカットします。

ポン酢で和える。おかずカップに余計なポン酢がはいらないように箸で詰める。
かつおぶしをかけて完成。

三つ葉が少ない時はちくわなどを混ぜても美味しいです♪
お弁当には竹輪も軽く茹でる事をおすすめします。