じゃがいもは洗って皮を剥き、乱切りにしてシリコンスチーマーに入れ、蓋をして電子レンジで４~５分ほど加熱して軟らかくする。

玉ねぎは薄くスライスし、にんじんは千切りに、ほうれん草は４等分に切る。しめじはいしづきをとって洗って水気を拭く。

フライパンにオリーブ油を熱し、２の野菜類を炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたらじゃがいもを加えてざっと炒める。

ボウルに卵を割り入れ、豆乳を加えて泡を立てないように箸を左右に動かしながらよく溶きほぐす。

スパムをスライスし、細長く切って卵液に加える。３の野菜類も加えて混ぜ、塩コショウ、ハーブソルトで味を調える。

小さめのフライパンにオリーブ油を熱し５を流し入れる。弱めの中火で焼き、周りがしっかりと固まったら裏返して焼き色をつける。