鶏肉は一口大に切る。
こんにゃくは熱湯で茹でてスプーンで一口大にちぎる。

干し椎茸は1カップの水で戻し、軸を取り除き半分に切る。

にんじんと、皮をむいて酢水にさらしたれんこんを乱切りに。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、水でよくさらして乱切りにする。

鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら野菜とこんにゃくを炒め、椎茸を入れてからだし汁と椎茸の戻し汁を加えて10分弱煮る。

あくを取り除き、砂糖とみりんを加えてしばらく煮る。
さらに醤油を加えて、汁気がなくなるまで中火で煮詰めて出来上がり。